江南的味道是什么？
有人说，是烟雨蒙蒙，草木沉香
有人说，是青石街巷，历史悠香
且慢且慢
不妨从这碗面开始
细细品味
昆山奥灶馆无锡首店
开！业！啦！
就在惠山区
天上村前历史文化街区
昆山奥灶馆总经理
非遗传承人 张羽
作为省级非遗项目，奥灶馆获得了不少荣誉，诸如中华餐饮名店、中国十大面条、中华名小吃等。天上村前十分有文化底蕴，古色古香的环境和奥灶面的传统内涵相呼应。此次和惠山文商旅合作，成为无锡首店，我们也感到非常荣幸。
江南人都爱吃面，而我们奥灶面的特色是“汤浓面细浇鲜”，最注重“五热一体”，即“碗热、汤热、油热、面热、浇头热”，期待朋友们都来品尝一下！
“我来无锡见朋友
正好遇上开业
江南的面口味鲜甜，蛮好吃的～”
来自安徽的曹阿姨
和食客们一起
陆续走进店内
听一听这碗面的故事
品尝传承百年的老滋味
……
一碗面的故事
相传乾隆皇帝下江南时
游览昆山玉峰山景后
因腹中饥饿
来到了一家小面馆
店主呈上一碗红油爆鱼面
乾隆吃后赞不绝口
忙差随从打听制作方法
谁料由于方言关系
随从听得似懂非懂
只得急中生智
面奏皇帝“红油面味道好
主要是面灶上的奥妙”
乾隆听闻，龙颜大悦
于是金口赐名“奥灶面”
从此这个小面馆
便有了奥灶馆的美称
一碗面的功夫
奥灶面百年传承
从昆山开到无锡
乃至成为江南的经典味道
除了人文故事的感染力外
修好“一碗面的功夫”也至关重要
“吃面要吃汤”
奥灶面的灵魂
都在汤里
老师傅将昆山大麻鸭下锅
辅鸡肉猪骨
加入老汤熬制六小时
吊得一碗清清白白
鲜美甘爽的“卤鸭白汤”
红油爆鱼面则选用活乌青
讲究一个“鱼不落地”
鱼鳞、鱼肉、鱼鳃等都用于吊汤
再加入鳝骨、螺蛳等河鲜烹煮
才有了醇厚浓郁的红汤原汤
除了面汤外
奥灶面的浇头亦有讲究
其中爆鱼和卤鸭最为经典
鳝丝、大排、虾仁等浇头
也广受欢迎
各色浇头用瓷碟装盛
菜色多样 品相精致
尽显江南烟火气
作为无锡首店
奥灶馆也针对无锡人的口味
调整了底汤配料
多加一分甜
使面汤更加鲜美，更耐品味
吃完了面
再到奥灶馆无锡首店的所在地
天上村前历史文化街区
走一走
白墙黑瓦，碧水萦绕
小桥流水，书香袅袅
江南的秋天
就这样不期然地
落入眼眸
天上村前占地仅50多亩
却已历经了600多年风雨
90多处明清古建筑星罗棋布
构成了这段漫长时光的细腻肌理
从北宋大儒一代宗师胡瑗
到近代的“胡氏三杰”
代代村前人耕读治家
成就了天上村前“书香故里”的盛名
民以食为天
随着百年历史的中华老字号品牌
奥灶馆入驻
美食文化的流动传承
在这里开启全新故事
据了解，天上村前历史文化街区项目总投资10亿元，核心区占地面积6.5万平方米，建筑面积3.7万平方米，其中文化业态占比40%。
国庆期间，第二届“天上村前”读书季活动成功举办，街区接待游客近30万人次。目前，胡氏公立蒙学堂、胡壹修/胡雨人故居、胡汉学旧居、积谷仓(简称“四馆”)启用，钟书阁、KFC等店铺已开业，中大型餐饮品牌潮兴记、共和春等将在11月份陆续开业，持续带给市民游客更多消费品牌与生活体验。
此“面”只应“天上”有
这一口百年江南味道
期待在无锡的秋天
与你会面
