美食是平淡生活中的小确幸，也是一座城市不可缺少的烟火气。江阴地处“江尾海头”，美食文化历史悠久、源远流长，勤劳聪慧的江阴人民在追求美好生活中，孕育出了苏帮菜系中重要支脉——江阴菜。
江阴菜既反映了江阴人生活中的饮食品质、审美观念、情感活动，也体现了江阴地方的自然环境、生产水平、社会文明。本平台联合江阴市烹饪协会推出《寻味江阴》系列推文，通过文字与镜头，探寻江阴美食文化的魅力与精彩。
金秋送爽、丹桂飘香
又是一年重阳时
重阳节
不仅仅是一个节日
更是一种传承
《重九日宴江阴》
【唐】· 杜审言
蟋蟀期归晚，茱萸节候新。
降霜青女月，送酒白衣人。
高兴要长寿，卑栖隔近臣。
龙沙即此地，旧俗坐为邻。
据记载
这首《重九日宴江阴》
是杜甫的爷爷杜审言
在重阳节当天
于江阴华士龙砂山上宴请宾朋时
有感而发写下的
通过杜审言的这首诗
我们可以知道
在唐代时
江阴便有佩戴茱萸、登高宴饮的习俗
那时的江阴百姓，登的是濒江面海的黄山、定山、龙砂山，佩的是茱萸，饮的是菊花酒。江阴人将茱萸称为“辟邪翁”，将菊花称作“延寿客”，都是秋季对人体有益的。
宋代以后
插茱萸的习俗渐渐消失
除赏菊之外
重阳糕
逐渐成为重要的节令食品
一直流传至今
重阳糕
与端午的粽子
中秋的月饼一样
每年重阳节前
江阴不少糕团老字号门前
都会挤满前来买重阳糕的人
今天
跟着发布君的脚步
一起来探寻重阳节的味道~
团圆双拼
富悦新杜康园的重阳糕极具特色，以圆形呈现，每一枚皆是家庭团圆、和谐美满的象征。
糕点师傅在圆形模具上仔细刷油，随后把过筛后松散的糕粉放入模具，铺平后放入豆沙抹平，再盖上最后一层糕粉，表面放上红绿丝、坚果、干果等。双拼色的重阳糕铺粉需更加仔细，一条笔直的分界线，将白色、紫色搭配得恰到好处。
进入蒸锅大约半小时，一块热气腾腾的重阳糕就新鲜出炉了，只凭一股天然的食材香气便让人欲罢不能。
新派食尚
在江阴，壹蔻芙是一家“年轻”的糕饼店，其推出的重阳糕，经过精心改良，好吃而充满新意。另外，它还有一个新潮的名字，叫“重阳糯糯糕”。
这里的重阳糕是烤出来的，外脆里糯，薄脆的外皮中间夹着软糯的糕，中间还搭配了桃仁和葡萄干。重阳糕的表面还撒了很多芝麻，一口咬上去，芝麻薄脆的香味，混合了软糯而不粘牙的糕，幸福感满满。
红糖风味
公和永的重阳糕，遵循古法手艺，坚持纯手工制作，经过淘米、浸米、碾粉、铺粉、撒粉、蒸糕、脚踏、切糕八道工序。最后在重阳糕上撒上芝麻、瓜子、松子等，用旺火沸水蒸出谷物特有的清香。
刚刚出炉的重阳糕，软、糯、粘，所以绝对不能用刀切，只能用线！将线固定在重阳糕上，两只手交叉对拉，用力一扯，一分为二，干脆利落。切出的重阳糕自然也是香甜可口。
儿时记忆
亿口福作为一家老字号，人气一直很旺，新老顾客络绎不绝，可以说是承载了几代江阴人的共同记忆。亿口福会根据季节时令变化，推出江阴传统名点。当下，重阳糕当然必不可少。亿口福的重阳糕吃到口中，软糯爽口、香甜细腻。
淘洗、浸泡、打粉、掸水……凌晨，糕点师傅们就开始忙碌起来。将米泡半小时左右，打成粉，加水、加桃仁等所有辅料搅拌均匀，上屉蒸熟后，表面加以红绿丝点缀。从蒸箱拿出后，热气腾腾的重阳糕充满诱惑。糕面上，细密交织的红绿丝、醇香的核桃肉与甘甜的豆沙巧妙点缀，不仅为糕点增加了营养价值，也让人们在品尝时有了惊喜的口感体验。
今天你吃重阳糕了吗？
你喜欢什么口味的重阳糕？
