距离除夕还有一个多月，承载着年味与亲情的年夜饭市场提前爆火。记者走访无锡市场了解到，今年的年夜饭预订呈现出“开抢早、升温快”的特点，不少大酒店和餐厅的包厢早在半年前就告罄，“一厢难求”成为普遍现象，预订周期较往年明显提前。为了满足一些家庭聚餐的需求，很多酒店都推出了年菜套餐“现制现售、当天提货”服务，挖掘更多在家享用年夜饭的场景。

“抱歉，除夕夜当晚的包间都订满了。”皇宴大酒店前台的订餐电话时而响起，很多都是咨询年夜饭预订的。“以前年夜饭包厢预订会持续到国庆前后，现在一年比一年早，一部分包间在上一年春节期间就已被续订，剩余包间也早在7、8月就已告罄。”酒店餐厅经理张海军解释，来年年夜饭预订的启动并非源自下半年的某个时间点，而是从前一年年夜饭时段就开始了，许多老客户养成了习惯，吃完当年的就预订好来年的。

这种“抢订”现象并非个例，包括白金汉爵、无锡大饭店、泓历皇朝在内的多家酒店，其除夕夜包厢均早早订满，仅大厅尚有余位，预订窗口整体前移3—4个月。记者发现，为提升服务效率、满足多元需求，今年无锡多家酒店在年夜饭安排上积极推行“分时段就餐”，将除夕当天的用餐时间划分为下午4点至7点、晚上7点至10点等不同时段，有效提高了餐位利用率。一位酒店工作人员介绍：“有的家庭用餐较早，七八点便离席回家团聚；而年轻人则偏爱晚间的氛围，这时候年夜饭才刚刚开始。通过分时段安排，可以兼顾不同群体的需求，让更多市民吃上称心的团圆饭。”

在“一桌难求”的背后，年夜饭的“内涵”与“品质”也在同步提升。以皇宴大酒店为例，其今年菜单中引入了新获“中国食文化名厨委2025地标名菜”认证的“华府吊鸡露”，将地方风味精粹端上大众团圆桌，并将曾亮相央视的经典非遗名菜“梁溪脆鳝”进行创新演绎，推出与香菇仿制的“素脆鳝”匠心双拼，既守住了传统风味之魂，又融入了健康饮食新意，巧妙适配多元口味需求。

面对堂食资源的紧俏，不少酒店主动延伸服务场景，推出可“在家吃”的外带年夜饭，与“外出聚”的堂食形成互补的消费格局。传统酒店泓历皇朝分别推出了适合从4人到12人享用的多规格套餐礼盒，将酒店招牌菜以礼盒形式送入千家万户。主打服务社区的“君来小食堂”则聚焦小家庭的需求，挑选了一批年味浓郁、门店就餐时点击率高的菜品，设计了288元、388元两款年菜套餐，形成了市场供给的巧妙分层。面对消费新趋势，老字号品牌也在积极创新，中华老字号“三凤桥”在坚守非遗酱烧技艺、做好经典“合家宴”的同时，推出设计时尚的“八宫格”熟食礼盒，并将宜兴乌米饭、笋干等九样山野风味集结成特色年礼，把本地风物变成了可携带、可分享的“年味体验”。“除传统门店预订外，我们还同步开放了大众点评、抖音等线上预约通道，提升订购便利性。”三凤桥市场部相关负责人透露，外带礼盒与套餐预售同比均有增长，实现了线上线下销售的全线提升。

（祝雯隽、实习生 陈歆怡）