临近春节，无锡惠山万达金街的一家现炒浇头面馆里，午饭时分顾客盈门。

后厨没有传统灶火烟雾缭绕的景象，取而代之的是一台智能设备正在有序工作。顾客点单后只需几分钟，一道热气腾腾、香气扑鼻的现炒浇头就经由服务员送到了桌上。

“出餐快，味道也挺好，与人工炒的感觉没啥区别。”一位顾客品尝后说道。

这家餐馆的“高效秘密”，在于后厨一位特殊的“新员工”——由惠山经开区企业橡鹿机器人（江苏）有限公司自主研发的美膳狮AI炒菜机器人。

店面负责人任先生介绍，把准备好的食材放入炒菜机的锅中，工作人员在控制屏上选择对应菜谱，机器便能自动完成翻炒、调味、控温等一系列工序。像一道青椒炒猪肝，大约两分钟即可出锅。“出餐速度稳定，更重要的是大大节省了人力成本，普通操作工经过简单培训就能使用，非常智能。”任先生表示，在无锡开业两个月来，在AI炒菜机器人帮助下，迅速站稳脚跟，频频吸引客户前来尝鲜。

据了解，2022年5月，橡鹿机器人项目签约落户惠山经开区，聚焦生活服务场景的机器人开发及场景应用，以人工智能技术结合物联网应用到餐饮生活服务领域，引领着数字化、智能化和场景化三化合一，产品涵盖AI炒菜机器人等产品矩阵，其自主研发的美膳狮小钢炮七大产品系列如今已在多种应用场景下得到市场认可。

目前，该系列产品已有多种型号，适用于不同规模的餐饮场景。在操作上，一名员工可以同时操控两至三台机器。自产品落地无锡以来，已有大约500台在本地各类餐馆、单位食堂及酒店的后厨“上岗”。

餐饮行业长期面临人力成本攀升、专业厨师培养周期长、出品口味因厨师状态波动等挑战。如何平衡效率、成本与“锅气”，成为行业思考的问题。橡鹿机器人瞄准这一需求，研发的AI炒菜机器人给出一种解决方案。

该公司相关负责人王坤华介绍，美膳狮AI炒菜机器人并非简单地执行固定程序。其核心在于能够学习并复刻厨师的烹饪技艺。厨师可以将自己的炒菜手法，包括下料顺序、火候控制、翻炒节奏等“教”给机器人。机器人学习一遍后，便能稳定复现，保证菜品口味的不出现较大浮动。

除了降本增效，技术的精准性是关键。王坤华说，他们的AI炒菜机器人能够精确控制加热功率、投料分量和时间，将炒制过程中的温度波动控制在很小范围内，投料误差也极小，从而尽量让每一份菜品的味道保持一致。

据介绍，由于在AI控温、精准投料、搅拌技术等核心领域积累了多项专利，橡鹿机器人近期还受邀参与了《商用智能炒菜机》国家标准的起草制定工作，为其提供技术支撑。

目前，这类AI炒菜机器人的应用主要集中在餐饮企业的后厨。对于未来的市场，王坤华认为，随着技术不断迭代和成本优化，橡鹿将坚持通过技术应用，帮助餐饮商家在保障现炒口感的同时实现效率提升，也让更多消费者能够方便地享用到新鲜出锅的菜肴。其应用场景可能会进一步拓展。

据悉，目前橡鹿机器人已服务了超1700个品牌，6000家门店。