最近，不少人天一黑就往树林里钻，打着手电筒、拎着矿泉水瓶，一蹲就是大半夜。随着气温越来越高，夏夜保留项目——抓知了正式上线。

知了泛滥，浙江一男子晒出了自己抓知了的视频，黑漆漆的树林里，带着一个手电筒、几个塑料瓶，没多久就装满了4瓶“知了猴”，倒出来整整有一大盆。评论区里有人直呼“这一盆值200块钱了”。

有农户专门养殖知了，高峰期一晚能收两三万只，售价平均1元/只，一晚上收入能过万。

知了蛋白质含量极高，每100克干重含蛋白质约72克，是牛肉的数倍，脂肪含量却较低，因此被民间戏称为“唐僧肉”。然而，这道夏日“野味”真的可以放开吃吗？

浙江的李大哥（化名），吃了一盘炸知了，足足吃了15只。几小时后，他感觉浑身不对劲，皮肤像被无数小针扎着，手臂上冒出一片片不规则的红斑，很快爬满了全身，被紧急送到医院急诊，确诊为过敏性皮炎。

首次尝试务必“微量试探”。对任何从未吃过的食物，尤其是昆虫类、特殊海鲜等，务必浅尝辄止（1至2只为限），并密切观察至少24小时，无任何不适后再考虑增量。

烹饪务必彻底做熟。知了可能携带细菌、寄生虫，食用前需充分清洗，去除头部和翅膀等杂质，烹调时一定要确保煮熟、煮透。建议每日食用量不超过10个，过量食用易引起消化不良、腹胀、腹泻。

夏夜林间寻蝉固然有趣，但美味当前，安全永远是第一位的。