为持续加强校园膳食标准化管理，全面提升无锡市梁溪区食堂厨师专业实操技能与服务保障水平，筑牢校园食品安全与营养健康底线，近日，由无锡市梁溪区教育局主办的2026年全区食材集中配送学校食堂厨师烹饪技能比赛顺利举办。本次赛事延续“以赛促训、以训提质”工作思路，搭建校园餐饮交流提升平台，上演精彩的校园“厨王争霸”。

本次比赛分中小学、幼儿园两大专场错峰开展，贴合不同年龄段学生膳食制作需求。赛前，梁溪区教育局组织开展厨师专项实操培训，围绕刀具规范使用、灶台安全操作、食材精细化处理、儿童营养餐搭配等内容系统教学，补齐从业人员技能短板，统一校园后厨操作标准。

整场赛事总时长设置为1.5小时，采用“理论+实操”双线考评模式，考核维度全面立体。理论笔试环节聚焦校园食堂核心从业要点，全方位检验厨师安全从业理论储备。考场内秩序井然，各位参赛选手认真审题，细致作答，充分展现出校园餐饮从业者严谨细致、恪守规范的职业素养。

在技能操作环节，选手需独立完成对应学段、适配30人份的标准化校园套餐。赛场内热火朝天，各位校园大厨各显身手，切配、翻炒、炖煮有条不紊，刀工均匀规整，烹饪手法娴熟利落。中小学组统一制作3菜1汤套餐：咖喱鸡全翅、包菜炒五花肉片、青椒绿豆芽搭配冬瓜排骨汤，食材配比贴合集体供餐需求，荤素搭配、清淡适口。幼儿园组完成2菜1汤1点心全套餐食：红烧牛肉丁、西红柿炒蛋、芙蓉鲜蔬汤，辅以软烂易消化的菠菜肉丝烂糊面，菜品切制成小丁、细丝形态，适配幼儿咀嚼与消化能力。所有出品严格遵循校园餐低盐、少油、少调味原则，兼顾成长所需蛋白质、维生素均衡摄入，成品造型清爽、口味温润，既符合集体食堂大批量出餐实操要求，又贴合不同年龄段学生食用特点。

现场专业评委团从操作规范、菜品味感、质感、观感四大维度逐项打分，专业评委纷纷为梁溪校园大厨的匠心出品点赞，也从校园供餐实际出发，给出菜品精进的实用思路。

此次烹饪技能大赛采用“赛前培训+现场竞技”的模式，既是对全区校园食堂厨师专业能力的全面检阅，也有效激发食堂工作人员钻研厨艺、规范后厨操作的积极性。各校参赛人员在比拼中相互学习、交流校园膳食管理经验，为全区校园餐饮提质增效积累实践经验，持续推动校园餐饮服务走向标准化、精细化、高品质发展之路。（梁教）