不知不觉间
我们迎来了冬季的
第三个节气——大雪
寒冷的冬天
锡城的许多人家
都会不约而同地做一件事
腌咸肉
看似平平无奇的咸肉
却给无锡的“老小”们
带来了许多味蕾记忆
咸肉菜饭就是其中之一
咸肉菜饭
可以说是怎么做都好吃的存在
而对于小编来说
最好吃的必是从前大灶头上
烧柴闷出来的
霜打青菜配上
自家今年新腌的咸肉
白花花的大米
颗颗都裹满了猪油而变得油亮亮
盛的时候
再盖一块金黄脆响的锅巴
大概只有无锡孩子才能懂
这一碗满是
灶火气的咸肉菜饭的含金量
现在，大灶头越来越难找
但作为一枚
合格的“老吃家”
除了家里烧的咸肉菜饭
小编还帮大家整理了几家
好吃的咸肉菜饭
吉祥菜饭
这家开在盛岸菜场的店
有着号称全无锡最便宜的菜饭
他们家的菜饭
选用的不是大家常吃的青菜
而是香味更浓郁的荠菜
新鲜的荠菜剁成细碎的菜丁
盛起一勺搅动的都是菜叶的清香
剁碎的咸肉丁
混在饭里油脂
包裹每粒米饭却不腻口
肉香菜香交织
听说吃完还可以免费续
让很多人慕名而来的菜饭
每天只做一桶
卖完即止
状元面馆
状元面馆主打的是面
可真正让老饕们
甘愿大老远从市里驱车赶来的
还有他家这份
低调而惊艳的咸肉菜饭
青菜、香菇、咸肉丁……
看似平平无奇的食材
在菜籽油的催化下
就拥有了高强度的升华
焖足半小时，掀开锅盖
米饭混合的菜肉味满屋飘香
菜叶虽然不绿了
但每一颗米都带着浓浓菜香
真是“打巴掌都不停”的存在
老青头菜饭
老青头家的咸肉菜饭
青菜胡萝卜香菇啥的都要先炒好
再用一个巨大的电饭锅
把这些食材一并放进去
一焖就是十斤
每天上午十点
菜饭准时出锅
香味能飘出几十米
出锅青菜没有那么绿
每颗米却浸透了菜香肉香
写到这里，小编决定！
今天的菜单
就是咸肉菜饭了
你心中最好吃的咸肉菜饭
是哪家呢？
你自己做的咸肉菜饭
会放哪些食材呢？
一起来评论区探讨一下吧
